制作月饼的油面

“俺家里的老人就做这个生意，我从开店铺到现在，得有将近30年了。”楚永芹介绍，做糕点生意，他们是专业的，也可以说是祖传的手艺。糕点品种有蛋糕、月饼、桃酥、炸果子、面鱼、蜜饯等，都是当地的传统口味糕点。与别人家采用机械工业化制作不同的是，她做这些糕点，从和面、配料、拌料，造型、烤制，再到包装全部是采用人工的方式。纯手工制作与机器制作，最大的区别就是食品原料没有与机械接触，能够保留糕点的原始味道，口感更佳，味道更香。

蛋黄月饼馅料

如今，市场上的月饼等糕点品种、花样繁多，而且价格不菲，但是口感却很差。不知道你有没有这样的经历，花了高价买来的月饼，包装里三层外三层，看着很高大上。可是当你用了很大的力气拆开包装后，里面的月饼就那么一小个，咬上一口很硌牙，闻起来味道也差，而且还看不到里面的馅，再咬上一口，还是看不到馅。最后吃完了，也不知道月饼是什么馅的。这时才想起来，因为吃这个月饼，牙口让月饼咯得疼了很久。

等待烤制的月饼

“我做月饼，舍得用材料，面用最好的，从花生仁、南瓜籽、芝麻、核桃仁、苏子、枸杞、白糖等，我全部买最好的。这个花生油，每天我都是从打油的那里现拿，用刚炸出来的，热乎乎的油。”楚永芹介绍，做月饼，她舍得用好料，做出来的月饼皮薄馅大，而且又酥又脆，无论是大人还是小孩，都能咬得动。为了做出味道香、口感好的月饼，她尝试着创新，在配料上，在材料比例上不断地尝试，经过几十次的试验，最终秘制出了自己的独家配方。

黑芝麻月饼

“花生油我是用现炸出来的，如果打油的技术不行，我马上就退了再换一家，就是用最新鲜的油，味道最香醇的花生油，这样月饼才能好吃。”楚永芹介绍，每天用好几大桶花生油，而且是用最好的，不仅是油用最好的，从面粉到白糖，再到五仁，都是用最好的，这样月饼的制作成本自然就高了。那月饼成本高，销售价格自然就高。月饼因用料的不同，价格从每斤15元、20元，再到30元的都有。这个价格虽然不是市场上最高的，但是对于普通消费者来说，还是有点高。