但是疫情让这句话成立了。很多餐饮店没挨过这场疫情，有因为无法堂食资金链断裂无奈收局的，也有对未来信心减退趁着亏损较少赶快离场的。

所以好不容易复工了，但一些餐饮店的卷闸门迟迟没有拉上去，卷闸门上贴着纸条，黑体大写的“招租”。

一些餐饮店的位置成功租出去了，从前门店的位置给新品牌围挡起来。

还有一些餐饮店虽然还在营业，但营业时间大幅缩短，老板拍下前厅后厨图片，在朋友圈子里图文并茂地发布转让信息。

从餐饮市场到跳蚤市场

肥水不留外人田，转让是从圈内人开始的。

出清信息第一站：餐饮圈朋友

店铺变动的信息首先进入餐饮人的群里，由朋友或者朋友的朋友接盘。

北京一位有着近20年餐饮经历的餐饮人告诉内参君，他最开始的几间门店的选址都是朋友介绍的。通常来说，一个餐饮店主彻底关门之前，会告知熟络的餐饮人，被告知的人接下门店，或者传递消息。

餐饮人和餐饮人内部转让是钱卖得最多的方式。新店主可以沿用旧店主的餐饮设施，如排水，用火，用电，减少基础建设成本。旧店主也可以让自己在出手时，多开一点价钱，因此，在餐饮圈中全店转让可以说是餐饮跳蚤市场上最好的交易了。

但有时候门店在餐饮人朋友圈“出”不去，转让的信息就要流到外部。

出清信息第二站：房产中介、网络平台

从这一步开始，餐饮人的“转让”将会变得越来越细碎。因为对接到同城同品类餐饮人的机会越来越少。但多数人还是会先试着全部打包卖出，不在退场上拖拉。

打包卖法：接手即可经营

打包卖出不容易，那就拆分卖。拆成门店和店内物料两块，门店信息同步到当地的房产中介、专门做店铺回收的网络平台。店内物料分成一类一类，另外卖。