灶上的大壶和挂在绳子上的玉米棒子,连杯子都被一个又大又大胆的陶碗代替了。壶盖打开了,香气喷涌而出,平底锅盛满了。丸子的油豆腐,在角豆干,冒着热气,你可以看到球迷们在底部。在锅的边缘,有一圈发光的面包卷。
剁碎的鸡炖脆,一口变质。豆腐球柔软可口,最受喜爱的还是干豆角,吸收后的面筋残留在汤后,里面是豆面。没有整体糊锅,馒头蒸软,和不锈钢锅炖出来的味道是完全不同的。
据说这是山西定制的铁锅,厚度和深度都比普通铁大,加热时温度比较慢,均匀传热,用它炖就不会粘锅。新铁锅必须用火焚烧,然后把粗糙的地方夷为平地。锅里放了些油,把铁味去掉,俗称锅,这个过程只需要一个月的时间。