主料:带皮猪五花肉250克、猪瘦肉300克

配料：生姜10克、大蒜籽30克、湖南老坛酱辣椒100克、大蒜叶15克。

调料：色拉油、盐，鸡精5克，生抽5克，老谭酱油20克，龙牌酱油20克。

制作过程

1：酱油配比，老谭酱油与龙牌酱油 、水（1：1：1）的比例配比调制。

2：准备一个碗将猪瘦肉用调制的酱油水抓均匀上色。

3：锅烧色拉油将带皮五花肉炒制微卷，加入姜片，拍碎的大蒜籽炒香。加入酱辣椒大火翻炒的目的是去除水分，放腌制好的瘦肉调鸡精，生抽，酱油水翻炒加入大蒜叶炒断生即可。

4：注意调制酱油配比，水要用冷开水。瘦肉要薄片均匀，调味需要根据酱辣椒的咸度调制味道。

此菜特点：酸辣开胃，酱香味浓郁。（开胃下酒下饭的一道好菜）