臭豆腐为啥臭？就是用它泡成的，农村很常见，腌制后“臭气熏天”

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 臭豆腐为啥臭？就是用它泡出来的，农村很常见，腌制后比臭豆腐更臭 ！』

美食的标准是什么？起码要闻起来很香吧，然而在世界上，很多人都喜欢吃“臭”，比如瑞典人爱吃鲱鱼罐头，可以说是“奇臭无比”。

说到“吃臭”，中国人也是“行家”，历来有很多著名的“臭味美食”，如徽州毛豆腐、霉千张、臭腐乳等，最有名的还得“臭豆腐”。臭豆腐没油炸之前，散发出一股浓浓的臭味，颜色也黑黢黢的，让人直皱眉头，然而油炸后香味浓郁，再浇上香辣的料汁，简直太好吃了。

很多人都爱吃臭豆腐吧，是不是一直疑惑，臭豆腐是怎么做出来的？为什么会有臭味？

网上有很多说法，说臭豆腐是放在下水道里泡出来的，还有说是用大粪水泡的，这些都是谣言。那臭豆腐的臭味来源于哪里呢？其实是一种农村常见的菜，就是苋菜。

苋菜和臭豆腐有什么关系？苋菜是一种蔬菜，叶子紫红色，含有丰富的维生素、矿物质，炒着吃很鲜嫩，怎么能做臭豆腐呢？其实，做臭豆腐的不是苋菜叶，而是苋菜梗。在农村经常看到长了1米多高的老苋菜，梗部长得很粗壮，可以腌着吃。

而用来泡臭豆腐的卤水，是用苋菜老梗制成的“霉苋菜梗”，据说起源于春秋战国时期。

臭豆腐臭吗？和霉苋菜梗相比，简直是“小巫见大巫”了，不是一个级别。“风味人间”导演陈晓卿的话来说：“论最臭，一定是绍兴霉苋菜梗。”