几年前，人们还在喝着用牛奶、冰淇淋、奶油和巧克力制作的咖啡冰沙，以为那就是冰咖啡。但随着咖啡知识的不断普及，越来越多的人开始慢慢了解什么才是真正的冰咖啡。今天，就让我来为大家归纳总结一下当下最流行的3大冰咖啡制作方法。

方法一：意式浓缩冰咖啡

制作方法：

1. 取一支300-350毫升容量的杯子

2. 加入1/3的冰块

3. 加入全脂牛奶，直至与杯沿距离2厘米

4. 倒入刚刚制作的双倍意式浓缩咖啡

为什么不加冰淇淋呢？冰淇淋的确很美味，但不能每天都吃，它不像 Flat White 或拿铁，只能在天气热的时候享用。当然，制作冰咖啡时你也可以加一大勺香草冰淇淋，加不加视个人口味而定。

那加不加糖呢？由于人在品尝低温食物时感受到的甜度本来就较低，因此咖啡在冷的时候喝味道会更苦，因此有些人喜欢在冰咖啡里加糖，但由于糖在低温环境下溶解很慢，所以最好加糖浆。为了不影响咖啡本身的风味，最好不要使用风味糖浆，用最简单的1:1糖浆最好（用1份热水融化1份糖）。

方法二：冷萃咖啡

冷萃咖啡顾名思义，就是用冷水或室温条件下的水冲泡的咖啡。

这种咖啡酸度比热咖啡更低，而且可以长期储存，做好后放在冰箱里随时饮用。

但坏处是冲泡时间长，而且产出比低（意味着你需要用更多的咖啡粉，成本更高）。

市面上有很多专业的冷萃壶，但我还是喜欢用更简单的方法制作冷萃咖啡。

制作方法（1升）：

1. 称400克咖啡豆（拼配咖啡也可以，但最好是单品咖啡，我个人比较喜欢日晒埃塞俄比亚咖啡，水果味更浓）

2. 研磨至中等程度，质感介于法压和滴滤之间，倒入用棉布制成的小袋中

3. 将袋子放入锅中（锅的容量至少为2.5升）

4. 以袋子为过滤器，在咖啡粉中倒入1800毫升冷的过滤水，适当搅拌

5. 扎紧袋口，将袋子放进锅中，盖上锅盖，静置12小时（最多24小时）

6. 早上起来打开锅盖，将袋子取出，挤出剩余咖啡

7. 分装在密封的容器当中

每次取50-100毫升咖啡，加冰或兑入2倍的冰牛奶即可饮用。

当然你也可以尝试用氮气壶在家制作氮气咖啡，由于需要专业设备，方法较为复杂，在这里不做过多介绍。

方法三：滴滤冰咖啡

做法很简单，就是先用手冲壶、爱乐压等制作咖啡，然后倒在冰上，若选用的是轻度烘焙咖啡，咖啡口感会变得十分明亮，水果味浓。水洗或日晒咖啡均可（例如肯尼亚、巴拿马、哥斯达黎加等）。

为了不让咖啡过度稀释，在冲泡时要将水量减半。

制作方法（以爱乐压为例）：

1. 称15克咖啡粉，研磨至中等程度

2. 取一支玻璃杯，倒入冰块

3. 将爱乐压放在杯子上，开始倒水，水量控制在100克左右

4. 快速搅拌咖啡，静置1分钟

5. 放入活塞，进行压制，下压的过程要用力均匀，不要太过用力

制作好的咖啡可以直接饮用，也可以加入少量牛奶（或者奶油）。

作者

Peaberrys

英文原文地址

www.peaberrys.com.au/the-baristas-guide-to-iced-coffee/