第三步：煸香配料，重新起锅用余油小火煸香姜、蒜、麻椒，盐、白糖。然后放入辣椒和豆瓣酱一起煸炒出红油，这里大家如果没有豆瓣酱，可以用老干妈或者辣椒油。注意这里：因为鱼干都会有些苦涩味，所以一定要记得加小许白糖中和一下味道。

第四步：调味出锅，等到煸出红油了，把炸好的鱼干放入锅里加小许生抽和料酒，大火快速翻炒均匀让鱼干均匀入味，就可以出锅了如果有炒熟的芝麻这时候撒上一些更加好。

既下饭又下酒的香辣面条鱼仔干就做好了，做法是不是很简单不知道你学会没有。这里不妨告诉大家其实很多鱼干都可以这样做哦。不过这里要提醒大家买鱼仔干大家要看清楚，不要被骗了。