抹茶慕斯的颜值，一向是很能打的。一抹清新的绿色，天热的时候看到会觉得尤其的舒服。

这款抹茶牛奶慕斯，一共有两层慕斯馅，一层是牛奶慕斯，一层是抹茶慕斯。但制作的时候，我们不需要分别做，一次就可以做出来，非常方便。

顺便说一句：很多同学问，为什么自己买的抹茶粉不够绿，我在文末Tips里简单说了几句，大家可以看看。

【抹茶慕斯】

（参考分量：边长3英寸方形慕斯4个，或6英寸圆形慕斯1个）

配料：

抹茶戚风蛋糕：

鸡蛋3个，细砂糖50克，玉米油35克（或其他无味植物油），牛奶42克，低筋面粉45克，抹茶粉6克，盐1/8小勺（0.625ml）

慕斯馅：

全脂牛奶170克 25克，糖粉40克，淡奶油200克，纯净水25克，鱼胶粉8克，抹茶粉6克

制作过程

首先制作一盘抹茶戚风蛋糕片。

与普通的戚风蛋糕制作流程一致。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋清分次加糖打发至湿性发泡。

另一个碗里搅打蛋黄，并加入植物油、牛奶搅打均匀。面粉和抹茶粉筛入蛋黄里，搅拌均匀成为蛋黄面糊。

打发好的蛋清分三次加入到蛋黄面糊里拌匀，要迅速充分的拌匀，避免消泡。拌好以后的蛋糕面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里。放入预热好上下火170℃的烤箱，烤12-15分钟，直到充分膨胀，用牙签扎入不沾牙签就表示烤好了。要避免烘烤过度上色过深。

蛋糕冷却脱模后，用慕斯圈切出小片蛋糕备用。

这里的烤盘边长为32.5cm*28.5cm。你可以用28cm的方盘制作，蛋糕片会稍微厚一点点。