饺子是我们经常吃的主食之一。天冷的时候来上一碗热气腾腾的饺子，不仅能填饱肚子，吃下去之后，还会感觉很温暖。但是你吃过晶莹剔透，口感Q弹的水晶饺吗？其实有一个好办法可以做到，那就是用木薯粉做成饺子皮，木薯粉遇水煮熟后会呈现透明状，吃起来口感有弹性。如果你对普通的饺子吃腻了，或者喜欢口感有嚼劲的食物，想吃不一样的饺子，那这个水晶饺子建议大家尝试一下。

先开始准备做馅的部分，梅花绞肉300克，先把其中1/3，也就是100克的绞肉爆炒一下。今天分享一个独特的肉馅做法，先把部分肉鲜和酱料炒香，绞肉炒过之后香气四溢，加入少许盐，生抽和油葱酥，最后撒上白胡椒粉，翻炒均匀之后就可以关火放凉。

然后把炒好的肉馅放入生的绞肉当中，放入适量的盐和胡椒粉。用这种方法拌出来的绞肉特别香，顺着同一个方向用力搅拌，将肉馅搅拌出黏性。这样做出来的肉鲜不仅口感好，包起饺子来也比较容易。调好的肉鲜放到冰箱冷藏20分钟。

下面开始做水晶饺子的皮。我们用的是木薯淀粉200克，然后糯米粉100克，将两种粉混合之后，加入150克滚水，将粉和水搅拌均匀，熟化之后的面团延展性会更好。如果喜欢口感特别Q的朋友，可以完全用木薯粉。