焦烧肉条

做法

1、土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜；

2、里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0、5茶匙盐抓腌下；

3、浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀；

4、中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有黄色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用；

5、锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝；

6、汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可。

辣炒田螺

食材：田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、料酒、味精、盐、白糖

做法：

1、田螺买回后，放清水里养3天，每天换一次水。用剪刀剪去屁股，洗净后，捞出，滤水。

2、锅内倒入适量油，放入花椒，炸出香味，捞出丢掉。

3、炒锅下油烧至八成熟，倒入田螺。

4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。

5、加入适量盐和少许砂糖炒匀。

6、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。

7、加入适量水，淹到田螺，中火烧至水分将干，亮油，加入少许味精拌匀，即可起锅。

咸蛋黄焗豆腐

食材：咸鸭蛋、老豆腐、玉米油、盐、白砂糖

做法：

1、三个咸蛋取出蛋黄，隔水蒸熟咸蛋黄，搅拌均匀；

2、冷锅热油，下入豆腐，煎至两面金黄即可出锅；

3、另起锅，下入搅拌的蛋黄翻炒，加入煎好的豆腐，搅拌一下出锅。

金姜蒸丝瓜

食材：丝瓜，姜，枸杞

做法

1、姜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条。

2、锅置火上适量油烧热，将姜炸至金黄色，捞出沥油；待凉后调入盐拌匀。

3、将金姜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞，放在汽蒸锅蒸制5分钟。

4、取出淋入熟香油即可上桌享用。

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