做月子时，都会被劝多吃猪蹄，因为猪蹄有崔奶作用，可是你知道吗？只有前蹄才有这个作用哦！

小编比较喜欢吃酱猪蹄儿，或者是熏猪蹄儿，凉着吃最好，特有嚼劲儿。不过，要想做出好吃的猪蹄儿，首先要选品质好的，那么怎样才能挑到好吃的猪蹄儿呢？

一、如何挑到好猪蹄儿

1、看颜色：好的猪蹄儿颜色均匀，接近肉色，不是白的扎眼的那种，有血色。颜色发白或发灰的猪蹄儿不要买，质量有问题。

2、闻味道：新鲜的猪蹄儿闻起来没有异味儿，只有鲜肉的味道。有腥臭味儿的猪蹄儿不要买，很可能已经变质。

3、观筋质：好的猪蹄儿筋质饱满。猪蹄儿里的胶原蛋白主要来源于筋，但市场上有些商户会把猪蹄儿的筋抽掉，没有筋的猪蹄儿营养价值就大大降低了。（大家可以仔细观察一下，没有筋的猪蹄，会在猪蹄的腕部有一个开口。）

4、看重量：猪蹄儿的重量在八两到一斤二两的，这样的猪蹄肉质口感为最佳，并不是越大越好哦。

像凤爪一样，猪蹄儿也有被火碱和双氧水“美白”过的，那么如果分辨呢？

二、前蹄儿（猪手）和后蹄儿（猪脚）的区别

1、前蹄儿：个儿小、肉嫩、筋粗且明显、能看到关节（会弯曲）、骨头小、价格贵。

2、后蹄儿：个儿大、肉厚、筋细看不清、是直的不能弯曲、骨头大、价格便宜。

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