玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等。

玉米的蛋白质含量高于大米,脂肪含量高于面粉、大米和小米,含热量高于面粉、大米及高粱,但缺点是颗粒大、食味差。

玉米含有多种营养成分, 一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022% 、磷.21%、 铁0.0016% , 还含有胡萝卜素、 维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。最新研究指出 ,玉米中含有一种抗癌因子—谷胱甘肽。 玉米中还含大量的矿物质镁 , 食物中的镁具有明显的防癌效果 。

玉米出现在餐桌上常见的做法有排骨玉米汤、玉米饼等等。

我们要学的这道菜--玉米炒肉末，取材方便，用料简单，在家自己也能做出来。

夏厨推出“一周七玉米，一天一菜谱”之玉米炒肉末，以玉米为主要食材，搭配不同的食材做出七道不同的菜色，让你顿顿吃出花样来。

材料准备：玉米（最好是偏白色不甜的糯米玉米）、番茄、肉末（有肥有瘦的五花肉为佳）、蒜、葱、生抽、盐

步骤一

蒜处理成蒜末，葱切成段（长度约为2-3cm），玉米掰成玉米粒，番茄切成块状、肉剁成肉末

步骤二

热锅冷油，肉末放入锅中炒至变色，盛到盘子里