8月，对吃惯了海鲜的宁波人来说，是一个节点，划分着休渔期与海鲜季的分水岭。而更直观地提示着鲜味回归的产物，就属梭子蟹了。

8、9月是梭子蟹最便宜的时候，食蟹白菜价，几乎每天都会买上几个回家。（去年的话，今年我收回，今年说是螃蟹小年，小贵，品质好的大蟹，价格比去年翻番）山里人王老师开始探索它的各类吃法。

（一）清蒸白蟹。食材新鲜，烹饪极简，放在蒸锅上放些姜片蒸上十来分钟，配上生抽、醋、姜末混合而成的蘸料，用舌尖剔下丝缕分明的嫩白蟹肉，体会大海的滋味。

（二）白蟹豆腐煲。滑嫩的内酯豆腐和鲜美的白蟹，煲出一锅味美奶黄色的浓汤，简直鲜掉眉毛。

（三）花菜白蟹羹。白蟹也有很强的包容性，做羹是宁波人惯熟的吃法，下厨房去搜了下花菜白蟹羹，还鲜少有人做这道菜。自己摸索，还有最爱的下图的芋艿白蟹羹（如果有油渣一起煮更香），那鲜美的羹汁是拌饭神器。

（四）芋艿白蟹羹‬