导读：冬天开花春季成熟，看着就流口水，新鲜的却很少人吃，泡酒是一绝

此时南方已经陆续有一些早熟的水果上市了，前几天笔者和大家分享了一种“消失”了十多年的水果——雀梅，很多网友私信我说，现在南方有一种水果也上市了。它就是冬天开花，春天成熟，光是看着就流口水，可是新鲜的却很少人吃，泡酒才美味的青梅。你们喜欢吃吗？

青梅作为一种我国原生的水果，它的种植历史悠久，在我国的名气也很大，可是多数人只是听说过它的大名，而真正吃过这种水果的人并不多。像古人所说的“青梅竹马”、“望梅止渴”，还有和曹操相关的典故“青梅煮酒论英雄”等等，说的都是青梅。

青梅也叫青皮、海梅、青相、苦香、油楠等，它是龙脑香科青梅属的多年生乔木植物，树干比较的高大，可以长到20米以上。并且这种树和樟树一样，是具有芳香味的，在它的树干上也会分泌出一种白色的芳香树脂。

青梅在我国的种植历史非常的悠久了，它的适应能力也是比较强的，虽然是一种热带、亚热带的植物，却也有一定的耐寒性。主要是分布在海拔700米-2200米以下的丘陵、坡地林中。因此不光是在南方能见到青梅，而在北方地区也有零星的栽种。

而且青梅这种水果，和大多数的植物特性有点不同，它的花期是在冬季，一般是12月到来年的1月份是花期，果期成熟是在四五月份的时候。普通的水果都是春华秋实，而青梅则是冬季开花，春季成熟，是一种与众不同的水果。因为果实是青色的如同李子，大小也差不多。而味道却非常的酸、还有一丝苦味，所以很多人见到青梅，听说青梅，都会不由自主地分泌唾液而咽口水。

还真别说，青梅虽然在我国南北方都有种植，但是在水果店、超市里面很难见到新鲜的青梅销售。只有在一些主产区，才会见到新鲜的青梅出售，这主要的原因在于青梅实在是太酸了，是一种难以下咽的水果，所以很少有人把它当成水果来鲜吃，除非是一些爱吃酸味的朋友们，才能胜任青梅的酸涩。

那这么难吃的水果，为何在我国种植几千年了，依然还没有被淘汰呢？这主要的原因在于，古人发现了青梅的价值，它虽然不适宜鲜吃，却可以做成青梅酒、泡醋，或者是蜜饯、乌梅等，总之食用方法多样，一样不会导致丁点的浪费。

其实在很早之前，古人就发现了青梅泡酒的食用方法，并且还很受欢迎，像曹操邀请刘备“青梅煮酒论英雄”，喝的就是青梅酒，不光是让青梅酒名声大振，同时成为了风雅的典例，让很多的文人雅士对青梅这种水果刮目相看。

其实青梅虽然不宜鲜吃，但是营养价值却非常高，早在《神农本草经》中就有对青梅的记载了，并且还把它列为中品。要知道这本书一共才记载了365种药物，分别列为上品、中品、下品三个种类，而青梅名列其中，可见古代就很重视它的药用价值了。

另外在《本草纲目》、《本草拾遗》《食疗本草》《本草求源》等书籍也有详细的记载，青梅的酸度高，这是因为它含有多种天然的有机酸，因此具有很好的生津止渴、开胃消食、缓解疲劳、促进代谢、美化肌肤抗衰老，甚至还有很好的抗肿瘤的作用，因此青梅也被誉为“凉果之王”。在2002年的时候，它还被国家卫生部正式列入首批“既是食品又是药品”名单中。

目前已经到了4月中旬了，正是南方地区的青梅成熟上市的季节了。在过去可能因为交通不畅、运输不方便的原因，只有在原产地才有少量的青梅销售。但是因为有了网购了，青梅在网上也可以购买了，对于喜欢喝青梅酒的朋友们来说，可不要错过了。

用青梅泡酒其实也是非常简单的，就和其他的水果泡酒的方法差不多。选用新鲜的青梅，洗干净以后，晾干了水分，再把外皮有破损的、成熟变黄了的挑选出来。余下的就可以放到酒壶里面，倒入三四十度的粮食酒，彻底浸泡了就可以，再加入适量的冰糖进去，这样不仅能中和青梅的酸味，而且还能让青梅酒的口感变得更温和。密封保存3个月左右，就可以饮用了。

青梅酒不仅有淡淡的果香味，而且还有强身健体、消肿解毒等功效。也是因为青梅泡酒好处多，这个习俗流传千年依然还保留着。各位朋友们，你们喝过青梅酒吗？欢迎留言