图：北京烤鸭

【老北京涮羊肉】涮羊肉是正宗的老北京火锅风味，采用铜锅炭火，对羊肉也极其讲究，需要肉质细嫩且没有膻味，配上特有的芝麻酱堪称美味。涮羊肉的餐厅也是古色古香，具有浓厚的中国古典文化气息，一般最出名的莫过于东来顺了，是百年老字号了，在北京有20多家分店。

图：老北京涮羊肉

图：老北京涮羊肉

【老北京炸酱面】老北京炸酱面由菜码、炸酱拌面条制成，菜码一般有黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等，炸酱一般把肉丁及葱姜等放油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒。吃炸酱面排第一的必须是海碗居了，菜码非常丰富，酱香十足。

图：老北京炸酱面。

【驴打滚】驴打滚是老北京和天津卫传统的小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因为最后的制作工序是撒上黄豆面，特别像北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，由此得名"驴打滚"。一般做得好的驴打滚外层都沾满豆面，呈金黄色，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品味，特别适合父母品尝。

【豌豆黄】因慈禧喜食而闻名，是将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。豌豆黄入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、解疮毒，还具有降血压、除脂肪、减肥的功效。