每次家里*鸡吃，我都让老妈把鸡下水都留着，因为我觉得下水是最好吃的部位了，鸡肝、鸡肠、鸡胗、鸡肾、鸡心等，拿来和鸡爪、鸡翅、鸡脖子等部位一起炒成一盘鸡杂，比炖鸡腿肉还要香。鸡肠是最不容易处理的部位，经常被我妈扔掉不要，而且大家还常说，小孩子不能吃鸡肠，直到我学了“小肚鸡肠 ”这个成语，才明白其中缘由。

鸡身上最脆嫩的部位，1只鸡就1小个，加辣椒一起炒，越吃越上瘾。它就是鸡胗，鸡胗就是鸡胃，虽然一只鸡就只有一个，但是去菜市场就可以买到，还都是一整包一整包的，这得*掉多少只鸡才有。鸡胗价格比较贵，一斤大概二三十块钱左右，是鸡杂中最贵的一个部位了。

鸡胗最好吃的做法就是爆炒，经过炒制，鸡胗的口感爽脆，吃起来都有脆脆的声响。那么爆炒鸡胗到底怎么做好吃呢？今天小柒分享给大家，下面就是具体的做法，一起来看看吧～

食材：

鸡胗500g、青椒1个、蒜2瓣、葱适量、生抽2勺、料酒2勺、盐少许、白糖少许、食用油适量。

做法：