▲树龄0~31年茶叶内质含量变化

30年树龄以上的树，根系开始衰老，固氮菌种类、数量减少，氮的合成减少，同时碳的代谢明显，产生大量可溶性糖，苦涩度低，甘甜度好，醇厚度好。

▲固氮菌是一种细菌，能固定空气中的氮，让植物更好的吸收

根据以上原理，树龄较老的茶树芽叶糖分更多，而普洱茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以30年以上的老茶树适合制作红茶、黑茶等发酵度较高的茶。

对普洱茶来说，树龄大一些的茶树芽叶陈化更好，所以有人较喜欢古树茶，追捧古树普洱茶“越老越贵”“越陈越香”，云南的茶王树价格因此屡创新高。

▲老班章茶王树

老茶树对绿茶就没那么大的吸引力了，国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌说，茶树年轻时，更有活力，对营养物质的吸收更好，茶叶中芳香物质更多，对制作绿茶和浓香型铁观音来说，很有优势，更适合制作追求鲜爽的绿茶和铁观音。

所以，古树虽好，也要具体问题，具体分析哦。有一句话：茶无尚品，适口为珍。不管什么茶，喝的就是一个喜欢，一个开心。