大家好，今天小编又给大家带来了新的美食做法，进来的小伙伴如果感兴趣的话可以关注小编哦，小编每天给你分享不一样的美食做法。

大家都知道，湖南人是特别能吃辣的，不管炒什么菜都喜欢在菜里面加点辣椒酱，现在由于生活水平的提高，很多人会直接在市面上买辣椒酱，要是吃不完就浪费了，因为它的保质期也不是很长，在老一辈的时候，他们都是自己做辣椒酱的，味道不仅好，保存时间也长，今天小编就给大家分享一下辣椒酱还在外面买？自己在家就能做，只要注意这3点，放3年都不坏。

【准备材料】：辣椒1000g、大蒜150g、白酒15ml、老姜100g、白糖30g、食盐100g。

【制作方法】：

首先我们将辣椒、大蒜和老姜全部洗干净，然后晾干水分，一定要注意不能有水分，等晾干水分后把辣椒全部剁碎，大蒜和生姜也切成末备用，准备一个大一点盆，把辣椒碎放进去，蒜末和姜末放入辣椒里面，加入白酒、白糖和食盐搅拌均匀。

准备一个密封罐，最好是农村里面用的土坛子，然后把搅拌好的辣椒放到坛子里面，盖上盖子，在盖子周围倒入一圈水，这样密封效果会更好，放到阴凉通风处大概30天左右就可以吃了，这样做好的辣椒酱存放3年都不坏，当需要用到辣椒酱的时候将腌制好的辣椒酱先炒一下，不管炒什么菜，味道都是非常好的。

【小贴士】在整个制作辣椒酱的过程中，我们需要注意以下三点。

1、在辣椒里面放盐的时候，一定要把握好比例，放少了辣椒酱会酸，放多了辣椒酱会咸，一般的比利时500克辣椒对应50克食盐是最好的。

2、在辣椒里面加入白酒是为了提升辣椒酱的口感，还能起到*菌的效果。

3、在制作辣椒酱的整个过程，是不能有水分的，不能辣椒酱容易换掉。

看了小编分享的辣椒酱的做法，你学会了吗？如果对你有用的话，不要忘记在下方给小编点个赞哦！你的每一次鼓励都是小编的动力。