现在很多人在烹饪中喜欢用一种调味料，那就是蚝油，具有很好的提鲜效果，味道会变得特别鲜美。 也许你每天都在用，但你真的知道蚝油的正确用法吗？

蚝油虽然叫油，但和酱油一样，根本不是油，也不是所有菜都可以用。 只有学会正确的用法，做出来的菜才会好吃。 如果使用不当，不仅不能提高新鲜度，而且营养也会大打折扣。 今天给大家介绍一下蚝油的使用方法。

什么是蚝油？

蚝油是一种动物调味料。 它的主要成分是生蚝。 加水煮沸后浓缩。 它含有丰富的蛋白质和氨基酸，因此味道非常鲜美。

其实味精、鸡精、酱油、蚝油都是谷氨酸，主要是谷氨酸钠。

因此，想要让自己的菜肴既美味又不失营养，就必须学会使用蚝油。 以下5点必须牢记。

1.蚝油怎么使用？

虽然蚝油可以用在很多菜肴中，但是使用的方法是不同的。 蚝油不耐高温，在高温下会失去鲜味和营养。 对于炒菜和炖菜，应在上菜前添加。 煮汤时，出锅后趁热加入，搅拌均匀。 对于凉菜，用温水将蚝油溶解，然后倒入菜肴中，以最大限度地发挥鲜味。

2.蚝油适用于什么菜？

蚝油用途广泛。 可用于腌肉、沙拉、炒菜、炖菜、炖汤。 但是，做泡菜时不要使用蚝油。 不仅不新鲜，而且容易变质。

3.蚝油不要和这些调味料一起使用

蚝油本身是一种提鲜剂，富含谷氨酸钠，所以在使用蚝油时，不要使用味精或鸡精。

另外，蚝油的鲜味是清淡的，很容易被重味的调味料掩盖，所以不适合与酸、甜、辣、香等调味料搭配使用。 比如糖醋菜、红烧菜，味道浓郁，加蚝油是多余的。

4.蚝油和盐的比例关系

烹调时，我们会放各种调味料，包括盐、酱油、蚝油、醋等，量一定要掌握。 这些调味料都含有盐分。 盐吃多了，对身体不好。

营养专家建议，炒菜最多可加入1.5克盐。 一汤匙蚝油含有1.6克盐。 因此，如果在烹调时加入一汤匙蚝油，就不要放盐、酱油、醋等调味料。 要想口感更丰富，就必须减少蚝油的用量。

5.蚝油的存放时间

许多家庭的厨房里都有一个调味架。 上面放油、盐、酱、醋、蚝油、鸡精等。 在这些常用的调味料中，只有蚝油不能放在调味架上。 很多人还不知道。

因为它富含蛋白质，没有经过发酵，很容易变质。 你是不是经常发现蚝油长毛了？ 这是由于存放不当造成的。 不要吃发霉的蚝油，哪怕只是瓶口有毛，也会对健康有害。

未开封的蚝油可以常温保存。 一般保质期为2至3年。 但开封后必须冷藏保存。 保质期也大大缩短。 时间只有半年左右。 试着在这段时间内吃掉它。 建议买一小瓶蚝油吃完再买，比较新鲜。 瓶子存放时间长了会氧化，质量会下降。

蚝油不是油，不是所有菜都能用，记住5个正确用法，味道更新鲜，不易变质。 如果觉得小陈的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。 下次见。