蚝油有啥用？哪些菜可以放蚝油？记住“3不宜”，学会别再用错了

如今，随着人们物质生活水平的不断提高，老百姓家中厨房备有的调料是越来越多了。从过去简单的食盐、味精，到现在摆满调味架的瓶瓶罐罐，虽说调料的种类是变多了，但随之而来的，是对人的考验也变大了。

不同的调料，作用不同，用法也不同，如果用错了地方，或者用不对步骤，不仅不能起到调味的作用，甚至还会毁了一道菜。就拿我们平时最常用的蚝油来说，不少朋友只知道蚝油能提鲜，但如果问大家，蚝油的作用和具体用法，相信大家一时半会可能还说不不全。

那今天，懒喵就跟朋友们聊聊蚝油，说说蚝油的作用和具体用法。

蚝油，是以蚝（牡蛎）为原料，经熬煮取汁浓缩后，再加辅料制成，因此蚝油看上去色泽红润鲜亮，里面浓缩了蚝中大量的氨基酸和天然鲜味成分，是非常优质的调味料。

蚝油在烹饪中最主要的作用就是提升菜肴的鲜味，增加菜肴的光泽感，让菜肴看上去更有食欲。

在了解了蚝油的作用后，懒喵接下来从3个方面，来和大家说说蚝油的具体用法。

• 1、蚝油用在什么菜肴中？

蚝油炒香菇

蚝油的用途较为广泛，可以用于大部分菜肴的烹制中，当中包括蔬菜、肉类、海鲜等食材，并且冷菜、热菜均可使用。像我们最常见的蚝油生菜、蚝油手撕鸡、蚝油海参等等，都有使用蚝油作为提供鲜味的调料。