格陵兰比目鱼是统欧美市场(包括日本)消费的野生鲆鲽鱼品种,也是目前世界上国际贸易最广泛和消费最普及的中高档鲆鲽鱼品种。
灰鲽
灰鲽主要生长于加拿大纯净无污染海域,只有获得HACCP和QMP批准的船只才可以进行野生捕捞作业。
灰鲽捕捞上来后直接在船上进行加工和冷冻, 90分钟之内完成整个捕捞、加工、冷冻的过程最大程度锁定了其营养、鲜度和原始美味产品上不使用任何添加剂或防腐剂,尝起来都是非常自然的味道肉质细嫩,鱼肉滑爽,细腻洁白。适合多种烹饪方式:适合清蒸、红烧、烧烤、煎炸
星鲽 VARASPER
星鲽,身长40厘米左右,鱼鳍和鱼身的斑纹是圆形的,所以也称圆斑星鲽。在日本的长崎、三陆、铫子、常磐是星鲽的重要产地。东京湾的星鲽最为珍贵,但已可遇而不可求。 是顶级寿司料,极受鱼市场和料理人的推崇,以2-3公斤大小的星鲽为上。在比目鱼类当中,星鲽的旨味、口感鲜明。星鲽的时令是春季到秋季。
冠鲽 CRESTED PLAICE