每年的端午节过后，开始大量往家里收土豆了。餐桌上吃土豆的时候也多起来了。父亲总会变着花样给我们做了吃。

汤洋芋面条

在这里先给大家介绍一味调料，它就是和香。具体名字我也没有仔细考证，它在我们西乡这边吃的人还不多，但是它在汉中的西北方向吃的人特别多，尤其是在略阳，宁强一带用来熬油茶离不开。没有了它，就像汤里没放盐，是一个灵魂材料。我有一个姐姐在略阳卖油茶，就是用和香熬汤特别香，早上喝油茶的人特别多。

父亲做汤洋芋就是放了和香还有青花椒叶子一起煮，花椒还没有成熟，就用叶子代替也挺好的。有兴趣的可以试一下。土豆切片炒一下加汤煮，差不多了放面条，猪油，青辣椒，现在想着就会流口水。

洋芋拌汤

做法和前面的差不多，只是把面条换成了湿面粉。面粉加水用手搓成小颗粒，等土豆片快要熟了就放进去一起煮，吃起来滑溜爽口。如果把面粉和稀点，做成铺盖面，那就更好吃了。父亲把它叫做鲤鱼钻沙。

土豆丝凉拌面

把土豆丝炒熟了，再煮面条。捞起来一碗放入土豆丝，放点红葱辣子，你说能不好吃吗？我很清楚的记得，夏天吃过午饭我都会留一碗，晚上再吃。冰凉凉的现在都没忘记。