冬日的寒冷悄然逼近，双浦田间地头的柿子树上的柿子，也在寒风中悄然染上一抹醉人的红晕。

在双浦，很多村民都喜欢在院子或家门口种上一两棵柿子树，不仅可以当成一道风景来欣赏，还能吃上甜甜的红柿子，一举两得。双浦的柿子种的大多是牛心柿，因其外形似牛心，因此得名。成熟的牛心柿，尝一口软糯绵缠，是唇齿间化不开的柔情蜜意，是从舌尖到喉头的香糯滑软，因此饱受村民的喜爱。

柿子树容易种植，结的果实也多，就算家里只种了一两棵，全家人都吃不完的，既然吃不完，扔了岂不浪费，所以，大家就不约而同地自创了一种制作柿饼的方法。

制作方法：

第一步 采摘

到每年的11月，柿子大量成熟的时候，村民会选个晴朗的日子，摘取新鲜的柿子，制作柿饼。制作柿饼的柿子也有要求，要挑选个头匀称、色泽红润且未软的，并且没有病虫害的，这样才能制成好吃的柿饼。

第二步 去皮

挑选好的柿子，清洗后，就需紧锣密鼓地削去外皮，时间一长，柿子变软就会被淘汰了，去掉的涩味果皮，也是为了让柿饼更甜糯。

第三步 悬挂晾晒

这一步也是最重要的一步，柿饼品质的好坏，全在于此。削皮完成后，用绳拴住柿子蒂，把柿子挨个架挂起来，让他们360度接受阳光洗礼，晾晒的时间一般5—8天不等。只有连续的晴天，才能晒出最顶尖的柿饼。晾晒中途遇上下雨，柿饼上会有小黑点，但这不是发霉，而是柿饼里的含微量元素—鞣（róu）酸，随着水分蒸发显现出来，不影响食用。

与一般市面上的柿饼不同，双浦的柿饼一般没有挂霜的一步，所以最后的成品柿饼只有淡淡的甜味，更符合现代人的口味。双浦柿饼肉韧清甜，富含蛋白质、维生素等营养成分，是冬季时令的绝佳食品，是牙口不好的老人、孩子的冬日必备佳品。

（来源：杭州市西湖区政府网站） 【投稿、区域合作请私信或发3469887933#qq.com24小时内回复。】