相信自己姚师傅冰糖葫芦的做法教程

请大家仔细看一下这两串糖葫芦的区别，开口的地方糖是先化的。

上图放了添加剂的糖葫芦，请仔细看，糖轻微的化了点，芝麻还包裹在糖里面。

下图没放添加剂的糖葫芦，糖化的比较厉害，芝麻已经露出来了。

下面是夹馅糖葫芦，里面放的是豆沙馅。

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这是放了防化添加剂在零上15度以下，放了三天以后的样子，接触豆沙部分的糖已经化了，

没接触豆沙的地方没问题。

咱们在看一下背面的样子：

相信自己姚师傅冰糖葫芦的做法教程

外表的糖并没有化，但仔细看，其实内部接触山楂的糖轻微的化了点，

有的地方糖不像刚蘸出来的糖葫芦的糖是紧贴着山楂的，有些悬空了。

下图是刚蘸完的糖葫芦，大家可以对比一下。

相信自己姚师傅冰糖葫芦的做法教程

终上所述，请大家不要在去想什么不化的技术了，

网上有些人说放什么明矾、明胶，那都是糊弄人的。

放了这些东西少了不管用，多了口感不好，吃起来哏哏啾啾的，吃过一次就不想再吃了。

所以，大家就不要试验了，我都试验过， 根本就不起作用。

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