提到荸荠有很多人不认识，但是说到马蹄，是不是就熟悉了呢？现在去超市或者是菜市场买菜的时候总是能看到荸荠。看到了就会买一点回来吃，现在价格还挺贵，不过也值了。因为荸荠是一种非常有营养的食材，它自古以来就有“地下雪梨”之美誉，而且在我们北方人眼里，会把它当成“江南人参”，它里面含有非常丰富的蛋白质，脂肪，纤维素，胡萝卜素，维生素，碳水化合物等等。不仅营养丰富，它的口感也是超级棒的，脆嫩多汁，清脆可口，肉质非常的洁白，而且还有一股甜甜的味道。老人和小孩子都非常喜欢吃，就连现在的年轻人也有好多购买的。

一般我们把荸荠买回去之后，都会放在锅中煮，煮熟了我们就可以吃了。味甜清脆，让人很是喜欢。但是我们除了直接煮着吃之外，我还会把它炒成一盘菜。是不是很多人没想到呢？其实三两下就能炒出一盘，口感更加鲜香爽脆，特别好吃。这食材被誉为“地下雪梨”，三两下炒一盘，新鲜爽脆又营养。

这次用荸荠，做出来的一道菜叫做糖醋荸荠。虽说是糖醋菜，但是它的做法也是超级简单的。不过需要注意的是，不管是直接煮着吃，还是把荸荠做成糖醋，在制作荸荠之前，都要把荸荠清洗干净，因为荸荠是生活在地下沼泽或者是水田之中，它的表面可能会有细菌，寄生虫之类的。所以要清洗干净，这食材营养丰富，三两下炒一盘，口感爽脆好吃，跟着我来看看具体做法吧。

食材：荸荠，辣椒，生姜，葱花，料酒一勺，酱油两勺，白糖三勺，食醋四勺，清水五勺。

第1步，我们先把买来的荸荠放在清水中清洗干净，然后把荸荠皮去掉，我是把荸荠煮熟之后，又去掉的皮，大家可以根据自己的方法去掉荸荠皮，然后再一刀切成两半，或者是切成更小的块状。