鱼香肉丝估计都吃过，但你吃过鱼香蛋丝吗？昨天想吃鱼香肉丝，出去晚了肉没有的卖了，细想着近期肉也比较贵，换成鸡蛋应该也会好吃，便有了这碗鱼香蛋丝。

鱼香蛋丝吃起来口感鲜香，酸酸辣辣的十分开胃，木耳吃起来脆脆的，Q弹有嚼劲，鸡蛋很香，超级下饭，是一道可以治愈这个夏天的食欲不振的菜，看这没有肉，蛋来凑的鱼香蛋香没有成黑暗料理，反而成了一碗开胃的爽口胃，在炎热的夏天吃食欲大增。

其实鱼香蛋丝的口感跟鱼香肉丝差不多，只不过是把肉换成了鸡蛋，这样吃风味十足，成本也降低了，要知道现在肉价高居不下，因为疫情钱包缩水，所以偶尔换个另类吃法也是不错的，不仅吃起来美味又经济实惠，下面我们就一起来看看鱼香蛋丝是如何做的吧。

做法如下：

准备材料：干木耳、鸡蛋、胡萝卜、大蒜、小米椒

第一步：木耳提前半小时泡好，洗干净切成丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜、小米椒切碎。

第二步：碗里打两个鸡蛋搅拌均匀，锅里热油倒入鸡蛋进去边炒边搅碎，炒好捞出。

第三步：用一个碗调汁，放盐、陈醋、生抽、白糖、蚝油、淀粉放到碗里加适量清水搅匀待用

第四步：锅里再倒少许油，放入大蒜、小米椒进去炒香，倒入木耳、胡萝卜一起大火翻炒。

第五步：倒入鸡蛋、酱汁一起进去煮开，大火收汁即可出锅。

简单的几步一碗香辣美味的鱼香蛋丝就做好了，尝一口酸酸辣辣的十分美味，口感非常好又下饭，鱼香肉丝你吃过了，吃过鱼香蛋丝吗？好吃又实惠，肉太贵，就用蛋来凑吧。

烹饪技巧：

1、选用干木耳吃起来会脆些。

2、炒的时候火候要大些，这样炒出来的菜更香。