面团粘手

面团感觉有些硬，下次把水再增加10克，但是有点粘手，可能是我没有添加鸡蛋的缘故，也有可能是面粉的筋度太高，第二次和面时添加鸡蛋测试一下就知道了

食品袋包裹面团醒发4小时

盖住醒发20分钟后，把面团拉长两次让面筋伸展开，免得面筋抱团，然后揣面，一拳挨着一拳的揣好后，收拢成长型的面团，放入食品袋中，密封食品袋避免面团与空气接触，造成面团水分流失引起面团发干发硬，把面团放在室内醒发4个小时或者放入冰箱8个小时

醒发好的面团

醒发好的面团看起来并没有什么变化，有些粉丝留言问我，怎么醒发了一夜以后，面团没有变大呢？其实油条面团醒发的好与不好是看不出来的，面团不粘手，做出来的油条很蓬松就是醒发好的表现

在抻长的时候发现这个面团很难拉长，擀面的时候也是边擀面边回缩，这个问题和粉丝朋友描述的是一样的

擀成长方形面片

擀成1厘米厚12厘米宽的面片，切成2厘米的小条，中间抹上水线，上下两个面条叠放整齐，用刀背轻轻按压一下，这样可以预防油条在炸制的过程中分开