现在的人吃东西都很重视饮食的健康安全性。最近就有一位读者朋友向农技小背篓询问：现在市场上常见的各类瓜果蔬菜在种植过程中都需要大量的施肥打药，尤其是防治病害和虫害喷打的农药比较多，单从对身体健康的饮食安全方面来说，他想知道哪些瓜果蔬菜比较“干净”、农药残留量比较少、吃起来比较安全，哪些瓜果蔬菜比较“脏”、农药残留量比较多、吃起来比较不健康。除此之外，他也想知道我们买回来的瓜果蔬菜，采取什么样的清洗方法，才能最大程度的减少残留果蔬表面上的农药量？

对于上面提到的果蔬上的农药残留和果蔬的农药清洗两个问题，估计大部人都不太清楚、也都想知道，毕竟这关乎每个人的饮食安全和身体健康嘛，所以呢，今天农技小背篓就给大家专门介绍一下这些问题，希望对大家在购买和食用各类瓜果蔬菜（重点介绍大家每天都要吃的蔬菜）方面能有所帮助。

一、哪些蔬菜比较“脏”、农药残留量比较大？哪些蔬菜比较“干净”、农药残留量比较少？

1、从农药残留量多少的果蔬种类上来说

根据2021年3美国EWG公布的蔬果农药残留量检测数据表明，农药残留量最多（最“脏”）的12种瓜果蔬菜依次是草莓、菠菜、（羽衣）甘蓝、油桃、苹果、葡萄、桃、樱桃、梨、辣椒、芹菜、西红柿，其中草莓连续好几年位居“最脏”果蔬的第一位（国内农药残留量位居第一的是油麦菜，你不知道吧！）。

根据我国农产品检测中心检测统计结果表明，农药残留量比较多的果蔬种类主要是绿菜类、茎秆类、果实类、豆类以及葱姜蒜类、食用菌类等这几种，换句话来说，这些果蔬在生长过程中上更容易发生病虫害、需要更多地使用农药防治病虫害，所以这些瓜果蔬菜上的农药残留量就会比较多，我们在吃的时候应该进行更加彻底的清洗。比如说芹菜、白菜、韭菜、油菜、茄子、辣椒、西红柿、黄瓜、四季豆、缸豆、豆角等，这些都是农药残留量比较多的果蔬作物类型。