我们在超市买食品的时候，翻到背面/底面，在一堆密密麻麻的小字之间，最显眼、最容易看懂的，就是那个小方框——营养成分表，就是这个：
某奶粉的营养成分表。
想要挑到营养健康的好食品，翻到后面去看小字的习惯必不可少，但是厂家也有自己的小算盘，这些重要信息的字体大多都是又小又密颜色又浅、不方便阅读的。其实我们普通消费者也不必苛求把每一项配料信息都看得清清楚楚明明白白，除了生产日期和保质期以外，再看一个营养成分表，就能大致挑出相对比较优质的食品了。
某虾片的营养成分表。
营养成分表中，我们需要关注的也只有框中的单位、营养素参考值（NRV%）和最直观的百分比数值。大部分食品营养成分表中第二列的单位都是每100g或每100ml，但也有的是以每份食品的重量或体积来表示的。（500克为一斤，50克为一两）
某泡面的营养成分表。
营养成分表中，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量是必须以黑体加粗的字体标注出来的，有些使用了某种特定的原料或工艺的食品，还必须标注反式脂肪酸的含量（当反式脂肪酸含量低于0.3g/100g时，标签上就可以标注为“0”，所以反式脂肪酸标注为0g的不一定就是没有）。乳制品通常会在最后多标注一个钙的含量来增加自家产品的吸引力，在选购奶酪类产品时，我们就需要格外关注钠和钙的相对含量，不能一味追求高钙而摄入了过多的钠。
某水牛奶的营养成分表。
我们再来看最后一项：NRV%（营养素参考值），这是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量和适宜摄入量而制定的，在营养成分表中的NRV%值表示的就是这种食物中对应的能量或营养素含量相对于每日适宜摄入量的比例。
某饼*营养成分表。
以这盒饼干为例，假如我们今天吃了400g这款饼干，而且除饼干外别的什么都没吃（白开水还是要喝的），那么我们今天的能量摄入就达到了推荐量的104%，钠含量也刚刚好达到了100%，而蛋白质摄入才勉强过半，碳水化合物也不足，脂肪摄入则严重爆表了。如果长期这么吃，就会导致我们身上的肌肉……变成肥肉
最后要说明的一点是，营养素参考值只是一个理论上的平均值，我们大家每个人的身体情况都不一样，只需要大致符合推荐摄入量，没必要非要与推荐量达到完全一致哦！
附：中国营养学会制定的每日营养素推荐摄入量标准表
