爆炒猪心怎么做不腥不老？教您详细做法，爽口嫩滑，简单又好吃！喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧！

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪心 1个
• 青椒 2个
• 胡萝卜 1根
• 蒜苗 2根
• 蒜瓣 1个
• 生姜 1块
• 干辣椒 3个
• 花椒 10粒
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 麻辣鲜 1勺
• 料酒 1勺
• 玉米淀粉 2勺
• 香油 适量
• 油 适量
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺

做法步骤

1、猪心切成四瓣，去掉里面的筋膜，放入碗里加入适量的清水浸泡5分钟左右，浸泡出里面的血水，再捞出控水，清洗干净，挤掉猪心里面的水分，放在案板上切成薄片！（尽快切的薄一点，这样才会更容易入味儿！）

2、碗中放入两勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺麻辣鲜，抓拌均匀，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，使每一片猪心都薄薄的裹上一层玉米淀粉，再放入适量的香油抓拌均匀，这样可以锁住里面的水分，吃起来更嫩！腌制10分钟左右！