排骨的做法也很多，无论烤、煎、蒸、炖，各有各的精彩，蒜香排骨这道菜精华在于蒜末金黄，突出蒜香，排骨要炸焦熟，香味特别浓郁，闻着就让人食欲大开，咬上一口，更是外酥里嫩，唇齿留香。

猪肋排500克

大蒜2头

生姜4片

青尖椒1个

红尖椒1个

料酒15毫升

生抽15毫升

蚝油15毫升

盐2.5克

白糖5克

胡椒粉少许

蛋黄1个

淀粉30克

1. 准备好所需食材，猪肋排剁成块。

2. 排骨洗净用清水浸泡，用水多冲洗几次，把血水洗干净，沥干水分。

3. 生姜切片；蒜头1/3切片，另外2/3蒜头切成末；青、红椒切小粒备用。

4. 排骨加入姜片、蒜片，15毫升料酒、15毫升生抽、15毫升蚝油、5克白糖、2.5克盐和少许胡椒粉，用手反复抓匀。