武汉热干面

说到武汉，人们都会联想到热干面，为何一碗平常的面如此深入人心，这得从热干面的由来说起，相传有这么一个故事，在20世纪20年代初，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在长堤街关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有年三伏天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。但他没有想到这面会倍受青睐，来往的客人争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“麻酱面”。从此他就专卖这种面，生意越来越红火。从此热干面火遍大江南北，家喻户晓。

武汉热干面

现在一说到武汉的美食，大家脑海中浮现的第一个一定是热干面。为何那么多人过早喜欢吃热干面，除了美味外还有一个就是热干面是干面，汤水多了工人边走边吃就十分不便，一碗地道的热干面，没有多余的汤水，但芝麻酱又能均匀地裹在全部面条上。碱水的面条纤细劲道，色泽香而油润，三勺生抽、一勺老抽提味调色，拌上香油、麻酱，再撒上酱菜、花生、葱花，一碗热干面就做好了。

武汉人在过早

小时候，最期盼的就是妈妈带我们上街去吃热干面了。虽然一年也就那么两三回，但是对于那个年代的农村孩子来说，那是人间美味，在街边的早餐摊叫了热干面后，我就看着老板娘抓起一把面放进漏勺，随后放进大锅里沸腾的水中烫一下，一两分钟后捞起，一勺芝麻酱，一勺辣油，酸豆角和萝卜丁作伴，再来几粒绿油油的葱花和花生米点缀，诚然为一场视觉的盛宴，无需繁琐的刀工，无需高端的食材，一碗热干面就出炉了。