10月下旬的榕城，气温骤降让人感觉到阵阵寒意。在永泰的村落，艳阳回归则是晒柿饼和咸梅*好时节，甘蔗、橄榄、猕猴桃…也带来不同的香气。今天带大家品一品，永泰秋天最纯正的味道。

一块好柿饼需要阳光的味道

不是所有柿子，越熟越甜。

柿子有甜柿和涩柿两个品种，其中在树上变甜，可以直接吃的柿子，被归为甜柿。涩柿则需要经过脱涩处理，采摘后无法直接食用。甜柿变黄时，是最好吃的时候，你可以选择存放到自己喜欢的软硬度再食用，柿子越熟，香气越强烈。

如果是涩柿，必须进行脱涩处理。比如依照果实的重量，配备少量干冰。干冰用报纸包起来，放入塑料袋中和涩柿一起密封，常温下保存5天后可以食用。挑选刚摘下的柿子，要选择蒂头为绿色，且健康强韧的。如果蒂头枯萎或者卷曲，则表示果实味道已经比较淡了。此外，柿子要整体呈鲜艳的红色，果皮紧致有光泽为佳。

一块好柿饼，全程手工制作

一块好的柿饼诞生，需要经过选料、去皮、晾晒、捏制、出霜、收储等诸多工序，全程手工，远离机器的味道。