不过，据说这种做法也是分地区的，南方地区好像很喜欢在炖羊肉的时候加八角。但老于是个北方人，知道在北方是肯定不加的。

因为北方地区的羊基本上都是草原绵羊，膻味比较轻，或者是没有。所以北方人喜欢炖羊肉的时候，不加像八角这种味道明显的香料。这样才能

所以，如果有南方朋友看到这篇文章，可以留言告诉老于，你们那里炖羊肉到底加不加八角啊？

二不放料酒。

料酒是加入了黄酒和黄雕酒而制成的一种酒，虽然专门用于烹饪，但却有着比较浓郁的香味。所以，很多肉类食物在烹饪的过程中，都会使用料酒来进行去腥。

但是对于羊肉来说，料酒却是不能用的。因为炖羊肉的时候如果放料酒，料酒中的成分很容易会和羊肉发生反应，从而使羊肉的味道也发生变化。羊肉会变得略带酸味，不再鲜美，很难吃。

并且，料酒是带颜色的，在炖羊肉的时候加入，会使炖出来的羊肉颜色变暗，甚至是发黑。

所以，炖羊肉的时候，不能用料酒。

三不放十三香。

十三香是很多人在炖肉的时候，习惯用的一种调料。所以，很多人也就习惯地在炖羊肉的时候加入一点十三香。但实际上，这样并不合理。

十三香是多种调料统一在一起，组合而成的一种香料。它里面包括花椒，胡椒，桂皮，草果，等等好多种香料。香味很浓郁，非常明显。并且里面还有一些香料对炖羊肉来说，并不合适使用。

所以，炖羊肉的时候不能放十三香。