牛身上这块肉最“养人”，才3元一斤，10个有9个都不知道要买来吃。牛肉，相信很多人都特别爱吃，牛肉的营养价值比普通肉类高，所以价格也相当高，要卖60元一斤。但是牛身上还有一块肉，营养价值也很高，却比牛肉便宜多了，才卖3元一斤，而且身上这块肉最“养人”，只可惜10个有9个都不知道要买来吃。

今天强嫂要跟大家分享的牛身上最“养人”的这块肉就是牛肝。平常我们在外面买牛杂时，都会有牛肠、牛肝、牛百叶等等，在街边老大远就能闻到牛肉的香味，香喷扑鼻，闻着就让人垂涎三尺，实在香！牛肝，富含蛋白质、铁、铜、维生素A、维生素B、维生素C，其中牛肝中的铁质非常丰富，所含维生素A远超过鱼、肉、蛋、奶等食品中的维生素A，具有补血护眼的功效。既然牛肝具有那么高的营养价值，为什么10个有9个都不知道要买来吃呢？其实很多人认为牛肝有一股膻味，在烹煮时想要把这股稍微去除掉，相当麻烦。做不好营养口感，膻味没处理好又难以下咽，所以很多人都不知道要买牛肝来吃的。

今天强嫂就教大家怎样把牛肝的膻味去掉，只有处理好了，吃着才香。今天就教大家做一道家常菜——爆炒牛肝

【爆炒牛肝】

【准备食材】：牛肝300克，生姜一小块，大蒜3粒，洋葱一小个，干辣椒6个，青红辣椒各2个，小米辣5个，小葱3棵，花椒一小把，食盐、料酒、生抽、鸡精、花生油、白醋适量

【具体操作步骤】

1，把牛肝放到流动清水中冲洗一遍，接着把一整块牛肝放到盘子中，加入清水，没过牛肝。

2，接着往水中倒点料酒和白醋，浸泡15分钟，这一步很重要，加入料酒和白醋可以去腥、去掉一部分膻味。

3，用料酒和白醋把牛肝浸泡15分钟后，捞出，放到筛子上沥干水分，改刀切成薄片，放入碗中。