说起螃蟹，大家可能首先想到的是就是它那一对“大钳子”和它霸气侧漏的走路姿势。这家伙虽然外表凶悍，但却拥有着鲜、香具备的特点。每年的春秋两季是螃蟹最肥的时期，而且它们之中的一些种类现在也是身价倍增。但无论它的身价怎么增长，它的美味是吃货们无法拒绝的。

辽宁大连地区的螃蟹有很多种类，那么具体有多少种呢？今天咱们就来细数一下平时常见的大大小小的螃蟹种类。

属于节肢动物门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目、爬行亚目、梭子蟹科、蟳属。

它的外壳坚硬，表面常呈青灰色与棕红色。头胸甲呈横卵圆形，表面隆起。一对大螯非常粗壮、霸气。

“赤甲红”是辽宁大连地区最为常见的蟹类之一，产量很高，也是很有经济价值的种类。它广泛分布于中国海域及日本、朝鲜、东南亚等沿海区域。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。

个人感觉“赤甲红”个越大越不肥，这还真与打没打氧无关，因为小编去年深秋还曾有幸与朋友一起去海里下过“蟹笼”，捕获的“赤甲红”大小不一，小的很肥，但大的（二两半到三两往上的）蒸完之后感觉挺“空”的；而小一点的却基本都“顶盖儿肥”。

日本蟳（赤甲红）

日本蟳（赤甲红）

日本蟳（赤甲红）

为什么要在这里单独再列一条日本蟳呢？因为咱们平时所说的“花盖”和“赤甲红”应该都属于日本蟳。小编也查过资料，有人把花盖蟹归为双斑蟳，个人认为不是太准确。

花盖蟹也是平时海鲜市场上最常见的蟹类之一，而且感觉它的数量要比赤甲红多。价格也比赤甲红稍微低一些。小一点的花盖蟹有时候才不到十块钱一斤，很是便宜。最关键的是，花盖的个头一般没有赤甲红大。市场上能见到大个的赤甲红，却见不到与之大小类似的“大个花盖”。

花盖蟹的吃法除了蒸或煮（建议蒸；煮会增加其水分，失去口感）之外就是腌了。

“腌蟹子”是一道非常鲜美的大连地区的特色菜（与之媲美的还有“腌虾爬子”）：将花盖蟹用清水刷洗干净，再用盐、白糖、花椒、小辣椒、葱花、香菜等配料将花盖蟹腌制一天以上（置于冰箱冷藏室内）即可食用，味道鲜美无比。