清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主料，加上火腿、冬笋等清蒸而成。

清蒸平鱼的做法

食材

平鱼，葱姜丝，蒸鱼豉油，盐，白酒。

步骤

1、将平鱼处理干净，打上花刀，抹上盐，白酒；

2、然后放上葱姜片，肚中，刀口也放入，腌10分钟；

3、蒸锅中水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟，关火后虚蒸5分钟；

4、炒锅放油烧热，下入花椒炸香，鱼蒸好后取出倒掉汤汁，去掉葱姜；

5、然后放入新的葱姜丝，淋上适量蒸鱼豉油，然后淋上烧热的油即可。

小技巧

蒸鱼的时间根据鱼的大小会有所改变。

正宗清蒸平鱼的做法

食材

平鱼1条，料酒5克，蒸鱼汁，葱段10克，葱丝10克，姜片10克，姜丝10克，油适量，香菜2克，红椒丝2克，盐5克。

步骤

1、将平鱼处理，去腮内脏等，然后洗净，身上划上花刀口；

2、盘中码上葱段，姜片，放入平鱼，然后再放葱段，姜片，倒入料酒和盐腌一会；

3、蒸锅中水烧开，水开后放入鱼，中大火蒸10分钟关火，蒸5分钟；

4、然后将鱼取出，挑去葱姜，放入新的葱姜丝，然后淋上蒸鱼汁和一勺热油；

5、放一些香菜和红椒点缀即可。