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「毒豆芽」的致毒元凶

吾之砒霜，彼之蜜糖

「毒豆芽」的致毒元凶主要是6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，这些物质都是不同名称的低毒农药，在我们看来一个比一个可怕。

但对于不法商贩来说，又是降低成本，降低腐烂率、淘汰率的能手，它们不仅能促进豆芽芽的形成、抑制根的生产，还能提高发芽率。

本来一般的豆芽从培育到长成需要至少10天左右，而使用了农药和激素的豆芽，只需3-7天就能长成销售，且是无根的，卖相更好，利润空间更大。

其实国家从2015年开始，因毒豆芽在市场频繁出现，国家食品药品监督管理总局农业部就已发公告重申：

生产者不得在生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质；经营者也不能经营含6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

尤其是6-苄基腺嘌呤和赤霉酸这两种促生长的物质，自2011年开始就被卫生部和国家质检总局双双排除出食品添加剂目录。

不过对于这2种物质对人体的伤害险和有毒性，至今为止都存在争议，无数专业人员做了很多研究和实验，对人体存在的真实性伤害还有待商榷。

不过既然是低毒农药，平时大家都很在意农药残留问题，这摆在明面上的农药，还是建议大家少吃。

因此，大家在超市或市场买豆芽，一定也要学会分辨，留个心眼，如果发现有猫腻，还是斟酌之后再买吧。

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“3眼”看穿本质

不为“毒豆芽”发愁

下次去买时，记得多看这3眼：

1）看豆芽秆的颜色
自然培育生长的豆芽芽身偏细，颜色偏黄 白；

而用激素抗生素、防腐剂的毒豆芽芽身粗壮，颜色偏灰白，而且是很不自然的白，芽杆还很水，水分很足。

2）看豆芽根

自然培育的豆芽菜，根须发育良好、无烂根、烂尖现象；

而用激素抗生素等物质催产的豆芽，大多根粗、少根或无根，甚至整个豆芽都不完整

3）看豆粒的颜色

自然培育的豆芽，豆粒正常；

而用激素、抗生素催产的豆芽，则豆粒发蓝。