2015-05-24

收到新玩具：查摩尔的7寸泡泡圆模，真是爱不释手，正巧林育玮老师在微博分享了芒果奶酪馅的配方，昨天去麦X龙，芒果干居然买一送一，天时地利人和，有没有？一定要做个芒果乳酪面包尝尝！

用料

盐6g

糖36

脱脂奶粉9g

耐糖酵母4.5g

水 1个蛋黄168g 15g

冷冻芒果果泥60g

芒果干100g

白朗姆酒或芒果力娇酒15g

步骤

1.面团配方来自伊原靖友 除黄油以外，在搅拌盆内称量面团材料，厨师机安装搅拌钩，慢速3分 中速2分搅拌成团 补充：使用厨师机搅拌面团的时候，分别称量干湿材料，启动机器把干性材料搅拌均匀再慢慢加入湿性材料效果会更好；

2.加入软化黄油，继续搅打慢速2分 中速3-6分，后程的3-6分钟，需要停机2-3次清理盆壁和刮下缠绕在面钩上部的面团，检视面筋达到扩展阶段即可；