3、冲泡

① 细水线注水冲泡

温杯：将沸水依次注入白瓷盖碗、公道杯、品茗杯中，润洗1次。

润茶：将称取好的8克样茶倒入白瓷盖碗中，沿盖碗杯壁以细水线旋转注入沸水，因茶品年份较新且用料细嫩，为防止内含物质析出过多，快进快出，润茶1次。

冲泡时若是不将水温降至90℃，不及时出汤的话，不仅会使茶叶烫伤，而且茶叶内含物质会迅速大量的析出，造成茶汤滋味浓淡不均，

（所以前3泡水温在90℃，即入即出为佳。）

润茶

1-3泡，采用细水线旋转高冲细水线注水，充分激发出茶叶香气；无需闷泡，即进即出，出汤时公道杯稍微倾斜，沿公道杯壁缓缓倒出茶汤，以确保整体口感的柔和度。

4-6泡，采用高冲定点注水，水温可适当提升2-3℃，即以92-93℃为佳。

从第5泡开始，每泡可在前一泡的基础上加闷10-15秒，如第5泡闷泡10秒，则第6泡可闷泡20或25秒。

这一段增加水温和闷泡时间，是为了使茶汤的滋味保持平衡，不会忽浓忽淡。

7-10泡，细水线定点注水，根据滋味的浓淡程度和个人口感喜好，此时可在前一泡基础上，适当闷泡15-20秒左右。

11泡之后，因茶叶溶出减少，注水量也需相应减少，并将闷泡时间延长至1分钟左右。