米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

【制作方法】

第一步：准备大骨汤，猪肉末，米线，花椒，豆瓣酱，鸡精，姜，青菜，葱，杏鲍菇，淀粉，香油，花生油，备用

第二步：猪肉切粒，放入淀粉，生抽，抓均匀，腌制一下

第三步：加热油锅，适量花生油，放入切好的葱姜，辣椒，爆香