蚕豆常吃对我们身体有很多好处，特别是制作好的成品香酥开口蚕豆，那美味就不用说了，绝对是追剧必备小零食，办公室解饿解乏提神的零食之选，更是朋友聚会，家里来客人饭桌上必备的下酒菜哦！好了闲话少叙述，给大家正式切入正题哦！下面小编给大家搜集了一个做香酥开口蚕豆的好生活妙招和小窍门，大家一起去看看吧！

香酥脆爽

原料

蚕豆200克、盐10克、花椒粉1克、五香粉2克、胡椒粉1克、砂糖10克、辣椒粉、食用油适量。

1.将蚕豆洗净后，提前一晚浸入水中；

2.接着放入开锅的水中烫一下，捞出沥干后，用刀片横竖各拉一刀，晾干后备用；

3、另起一锅做热后，将油倒入，接着凉油时放入蚕豆；

4、期间可用铲子不时翻拌一下，以使加热的更加均匀；

5、蚕豆在锅中会不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸发的水份），颜色渐深；

鲜脆爽口

6、用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出晾凉；

7、将沥干油分，晾凉的蚕豆放入保鲜袋中；

8、加入打磨成粉的砂糖粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和竹盐；

9、封住保鲜袋的口，上下摇晃至调味料均匀即可食用。

营养美味

小窍门

一、蚕豆要事先经过浸泡和氽烫的处理，这样做出的成品才没有豆腥味，口感才更为香酥。

二、因为经过浸泡的蚕豆含有水份，所以要在凉油时就下锅炸制，这样即炸制的更为彻底，也不会出现油花四溅。

三、随时可用铲子铲一些蚕豆掂一下，若发出清脆的声音时，即可捞出沥干油份，晾凉后加入调味料即可。