早春大棚辣椒栽培技术要点

1 品种选择

选择适宜本地区栽培气候条件和消费习惯的耐低温弱光、早熟、生长势强的品种。

2 播种期

辣椒播种期应根据当地的气候条件确定。山东地区早春大棚栽培一般 12 月中下旬播种，苗龄 80～90 天。 一般于来年 2 月中下旬定植。

3 育苗

3.1 种子处理及催芽 播种前选饱满无虫害的种子放入 55 ℃ 温水中，不断搅拌，保持 15 分钟，或采用 0.2% 高锰酸钾浸泡 30 分钟，然后再用温水浸泡 5～6 小时， 捞出沥干， 用干净的湿纱布包好，置于 27～30 ℃ 环境中催芽。每天用温水冲洗， 3～4 天待种子有 80％ 露白时播种。

3.2 育苗 一般多采用 50 孔穴盘育苗， 播种后在苗床上起小拱棚。 为防止苗床病虫害的发生，可喷洒*虫剂和*菌剂 3～4 次。由于育苗期正处于寒冷季节，防寒保温是苗期管理的关键。播种后，白天控制在 25～28 ℃ ，夜间 18～20 ℃ ，经过 3～4 天即可出苗。出苗后降温，白天温度控制在 20～25 ℃ ，夜间 15～18 ℃ 。

4 定植

4.1 适时定植 辣椒喜温，不耐霜冻，根据气候条件，气温保持 10 ℃ 、地温 12 ℃ 以上时可以定植。 山东地区一般 2 月底或 3 月初定植，为防止低温危害，可采用大棚加小拱棚二层覆盖技术。

4.2 整地施肥做畦 将土地深翻 25～30 cm ，结合整地亩施充分腐熟的优质有机肥 4 000～6 000 kg 、 磷酸二铵 20～25 kg 、 硫酸钾 10～15kg ，做成高畦以备定植。

4.3 棚室消毒 每亩棚室用硫黄粉 0.25～0.5kg 、百菌清 30 g ，拌上锯末分堆点燃，然后密闭熏蒸一昼夜再放风，无味时使用。

4.4 定植 选择晴天上午定植。 在垄上开沟放水，按株距 35～40 cm 栽植，待水下渗后封沟。

5 田间管理

5.1 温度管理 缓苗前，以保温保湿为主。 如无地膜覆盖，可进行中耕，以提高地温，一般中耕 3～4 次。当心叶开始生长或有新根出现时，则证明已经缓苗，这时可适当降温降湿。随着天气的转暖加大通风量，前期以防寒保温为主，后期以通风防高温危害为主。白天以 20～25 ℃ 为宜，夜间室内最低温度保持在 12 ℃ 以上。

5.2 光照管理 冬季光线弱，强度低，对辣椒生长不利，因此应及时清除塑料薄膜上的灰尘、水珠，以增加透光率，提高光合作用。 最好采用无滴膜，以减少水珠对光的折射作用，增加膜的透光率。

5.3 肥水管理 缓苗后至开花前， 一般不浇水，在干旱时浇小水。 当门椒坐住后，视植株长势和肥力状况结合中耕进行施肥。

辣椒喜肥，除施足基肥外，要分次追肥。 但辣椒对施肥量特别是氮肥的反应很敏感。 在浇水多、地温高的情况下，如果定植初期吸收过多的氮，就会出现茎叶生长过旺，引起营养分配失衡，导致大量落花落蕾，结果期推迟。因此，追肥时以复合肥为宜，在门椒坐住后，应追肥 1 次，每亩随水冲施复合肥 7～10 kg 。 在结果盛期，每隔 10～15 天应追肥 1 次复合肥， 或每亩施入尿素 10～15 kg 。 此外，由于冬季温度较低，营养从根部不宜被吸收，可结合喷药交替喷施 0.3% 磷酸二氢钾和 0.3% 尿素 3～4 次，对于促进果实膨大、早熟有显著效果。

5.4 植株调整 早春辣椒栽培以提早上市为目的，应及时整枝打杈。 门椒坐果后，应将门椒以下的侧枝全部去除，吊蔓或搭支架，每株保留3～4 个生长健壮枝。 可根据植株生长情况除去一部分小侧枝，以便通风透光。

6 病虫防治

6.1 虫害 主要有蚜虫、白粉虱、烟青虫和夜蛾。 蚜虫可用 1 000 倍液吡虫啉或 2 000 倍液抗蚜威可湿性粉剂防治。 白粉虱可用 2 000 倍液粉虱清或 1 000 倍液绿菜宝防治。 烟青虫、夜蛾类可用高效氯氰菊酯或其他新型菊酯类药剂2 000～3 000 倍液或阿维菌素 4 000 倍液喷雾防治。

6.2 病害 主要有病毒病、疫病、青枯病、灰霉病。 病毒病应以预防为主，在苗期定植后应及时喷施 20% 病毒 A 可湿性粉剂 500 倍液，前期每隔5～7 天喷 1 次， 连喷 3～4 次。 疫病和青枯病可用58% 甲霜灵锰锌 400 倍液喷施。 对后期发生的灰霉病，可用速灭灵或灰霉灵 1 000 倍液防治。

7 适时采收

以采收嫩果为主的辣椒， 当果皮变绿色、果实较坚硬，而且皮色光亮时，即可采收。 从开花到采收，一般 25～40 天，早熟品种 25～30 天，晚熟品种 35～40 天。 门椒和对椒应及早采摘，以防坠秧。