腌辣椒，千万别焯水！老妈40年方法教给你，1晚腌好，酸辣脆爽，1年不坏

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌辣椒，千万别焯水！老妈40年方法教给你，1晚腌好，酸辣脆爽，1年不坏！』

有了大棚之后，一年四季都能吃上各种蔬菜，大家对蔬菜也越来越不了解了。

玉米、西红柿、茄子，现在随时都有，但它们是夏季成熟的；辣椒也随时能买到，但它是秋季成熟的，现在正是大上市的时候。

俗话说“不时不食”，当季的蔬菜无论是口感、味道、营养，都要比大棚蔬菜好得多，就说最近上市的新鲜辣椒，才是真正的“辣”椒，辣味很浓，炒菜非常好吃。每年这时候，我都会买一些辣椒腌起来，放1年都不会坏，酸辣脆爽，比肉还下饭。

上周去农家乐玩，发现他们的辣椒很不错，就向老板买了几斤，回家做腌辣椒吃。

腌辣椒，和普通的腌菜不同，不仅能拌饭、夹馍，也能炒菜、炖菜，怎么做都好吃。做腌辣椒，最好用辣度比较高的辣椒，比如二荆条、杭椒等，味道好，保存时间也更长。

今天我和大家分享一下做腌辣椒的方法，是从我妈妈那儿学来的，她用了40年了，每次的味道都一样好吃，比吃咸菜、榨菜强多了。辣椒虽然辣，但富含维C，可以促进食欲、改善消化、抗氧化，所以平时常吃辣椒对身体有好处。

【腌辣椒】

说到吃辣，就不得不提四川。大部分四川人都是能吃辣的，所以才有“辣妹子”的说法。

我妈妈就是四川人，她经常给我讲，过去青黄不接的时候没菜吃，就靠腌辣椒来下饭，一碗米饭一勺腌辣椒，拌一拌，香辣开胃，比肉还下饭。