一般移栽后2-3年收获，秋季在地上部分枯萎后，割去地上残茎，用机械或人工把主根刨出，除去泥土晒干即成成品，春季(4～6月)或秋季(8～9月)挖根，除去叶及残留的花茎和须根，保留根头白色茸毛，去净泥土，晒干。

白头翁药形态，根长圆柱形或圆锥形，稍弯曲，有时扭曲而稍扁，长5-20厘米，直径0.5-2.0厘米。外皮黄棕色或棕褐色，多已脱落，残留者亦易剥落，皮破处有网状裂纹或裂隙，近根头处常有朽状凹洞，根头膨大，有白色绒毛，有的可见鞘状叶柄残基。质硬而脆，断面较平坦，木部与皮部易分离。皮部黄白色或淡黄棕色，木部淡黄色。