冽风四起的凛冬街头
街边总有好多炒板栗的小摊
买上一些捧在手上剥来吃
温暖、醇香、满足！
这篇文章就是提醒吃货们！
这样吃板栗可是会出大问题！
25岁女士吃板栗吃成胃出血
别再这样吃了！
据人民日报报道，25岁的刘女士特别喜欢吃零食，她每天都要买上一两斤板栗，一边追剧一边吃。
一天晚上她吃完后开始打酸嗝，上腹部胀痛难忍，上吐下泻，而且呕吐物里有血丝。
经检查，医生发现她出现了胃出血，而肇事元凶竟然正是她每天必备的零食——板栗。
板栗淀粉含量充足，营养丰富，其维生素B2的含量是大米的3倍，蛋白质含量与大米和面粉相当。
脂肪含量较低，纤维类物质含量也比较高，素有“秋果之王”的美称。
栗子本身又含有较多的糖类物质，吃糖炒栗子则会摄入更多糖分，会刺激胃酸分泌，出现胀气情况。
如果食用量过多或者食用人群本身就存在肠胃方面的疾病，那么最终很容易出现由于胃肠胀气较为严重所导致的呕吐，甚至是胃出血。
提醒
多人都喜欢把栗子当作坚果，作为和瓜子、花生一样的零食。
虽然从生物学来说，栗子确实是坚果。但从营养上来评价，栗子脂肪含量低，而淀粉含量很高，可以把它当做粗粮。
板栗很适合用来替代白米饭、白面条等主食。
如果当做零食吃的话，一般一天一次吃不超过 7～8 颗中等大小的比较适宜。
板栗那么好吃
怎么才能吃得美味又健康？
听说，一些不良商贩在炒板栗的时候会加入工业石蜡，让板栗显得更加油光发亮，这样更有看相。可是，那些工业石蜡不可食用，还可能致癌。是真的吗？
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油光锃亮的板栗都是打了工业石蜡？
制作糖炒栗子一般只需要放入砂砾和麦芽糖翻炒，麦芽糖除了增加甜味外，还能粘走板栗表面毛茸茸的细小倒刺。
糖炒板栗火起来之后，有很多店喜欢用食用油来把板栗抛光一下，这样显得卖相更好。
但实际上这几年来，很多人会觉得用油炒过的吃起来容易脏手，还容易引起类似网络传言的误解，所以很多店铺也渐渐不用食用油来“装饰”了。
据楚天都市报记者采访报道，板栗的原料成本占到整个糖炒板栗成本的90%以上，为了卖相更好而使用的油和麦芽糖所占的比例都很小，一般没必要用工业石蜡。
对于依然纠结于糖炒板栗是否加入了工业石蜡的消费者，相关专家给出了一个比较容易检验的方法：
无论加不加食用油，糖炒板栗颜色都会偏红偏暗，装入纸袋后容易留下印子，有略微粘手的感觉。
用工业石蜡抛光过的板栗，会格外有光泽，而且颜色偏黄偏亮，摸起来手感十分光滑，装入纸袋后，纸袋上无油印。
购买前可以用手摸一摸，如果皮薄、十分光滑且越擦越亮，那最好不要买。
2、会买才安心
路边油亮油亮的糖炒栗子，看上起特别诱人，但如果遇上不靠谱的商贩，可能会有不少风险。
建议：
路边环境不太卫生，栗子容易沾染污染物。尽量选择室内加工售卖的栗子，最好不要买裂开口的板栗吃，因为可能一些有害物质在翻炒过程中会由开口渗入板栗。
违规添加糖精让栗子更甜。买之前要一颗尝一尝，甜到微微发苦的不要买。
当然，除了买商家炒好的，你还可以买生栗子自己加工，更放心。
建议：
挑选颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的。因为色深、毛少、外表光亮，代表着栗子可能有点老了，口感不是很好。
不要一味追求栗子仁的颜色洁白或金黄。太过金黄的果仁，有可能是经过化学处理的。
如果买回家的栗子，做熟后发现果仁有些地方变成了褐色，别担心。这是栗子所含的酶发生了褐变反应，只要吃着没异味，就是好栗子。
栗子虽美味
这些人要当心
1、儿童、老人要少吃
板栗本身淀粉含量高，进入身体不易消化。
儿童的消化功能正在完善，老年人的消化功能已经衰退，所以这部分人群建议少吃。
2、胃肠等消化系统存在疾病的人
既然栗子食用过多容易对身体造成伤害，那对于本身胃肠存在疾病（消化不良、容易反酸等）的人群，应不吃或少量食用。
3、糖尿病患者要“限量”
淀粉在消化后会分解为葡萄糖，对于血糖的波动影响也不小，糖尿病患者应谨慎食之。
另外，如果本身对于板栗存在过敏的情况，请您避免食用，降低过敏症状的发生。
来源：人民日报、丁香医生、生命时报
图片来源：123rf
编辑：懒懒
