普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
在日常的三餐里面，可以让我们在厨房里接触到各种各样的食材。无论是青菜萝卜等素菜，还是猪肉牛肉等荤菜，饭桌上每一道色香味俱全的菜肴，都需要我们从食材的选购，营养方面的搭配，运用各式各样的烹饪方法，才能烹饪出饭桌上的每一道佳肴！在众多的肉类食材当中，鸭子想必是我们在厨房里接触到最多的肉类食材之一！不仅富含丰富的蛋白质氨基酸等营养成分，而且做法更是不计其数。如白切鸭，啤酒鸭，三杯鸭，土豆焖鸭等家常式的做法。当然烧鸭（烤鸭）更是让人对它的皮香肉脆，香嫩多汁而着迷！
烧鸭虽然味道是好吃，毕竟是用火烤的，多吃也会让人上火！但是除了烧鸭这种传统老味道之外，还有一种传统的做法在粤港地区更是异常的受欢迎。浓浓的酱香味连鸭子的骨头都入味，皮脆肉香而不油腻，颜色红亮而诱人，甚至比烧鸭还香！
这期，小厨手把手教你制作这道最有传统味道的《豉香碌鸭》！不需要任何复杂的烹饪方法，把鸭子放入锅里，加一勺酱油一勺豆豉，40分钟出锅，飘香百米，连骨头都入味，比烧鸭还香！我家隔三差五必做一次，出锅5斤的鸭子都不够吃。每次在家做，隔壁的大妈都问：做什么？那么香！连我家的小孩都流口水！做法一目了然，喜欢动手的你，不妨试试看吧！
《豉香碌鸭》~顺德传统做法
材料：
鸭子1只（约4斤左右），干葱头20克，豆豉15克，姜20克，红椒一只，蒜子20克，八角香叶各3克。
调味料：
醉鹅酱50克，酱油20克，红片糖50克，蚝油20克，盐5克，米酒25克，清水3勺（约1500毫升）。
详细做法：
1.将鸭子宰*处理干净，沥干水分后。锅里热油时，放入慢慢煎制，煎到鸭子身上呈均匀的金黄色时，出锅待用：
2.把干葱头，蒜子，姜片分别用刀切碎。准备好豆豉，酱油，蚝油，八角，香叶等配料和调味料：
