自助烧烤是人们的一种户外消遣方式。每到周末放假，上班族们三五成群聚集在一起自己动手烤制食物，喝酒吃肉唱歌聊天好不热闹，这也是用来缓解平时工作生活中的压力和烦劳的一种方式。很多朋友在户外烧烤的过程中，总是信心满满的来，灰心遗憾的走，不是没烤熟就是烤糊了所以没吃饱 ，看到自己精心准备的丰盛食物而却在自己的手里慢慢毁掉扔掉垃圾筒，心里未免有些失落。接下来就介绍一些户外自助烧烤的技巧。

1、烧烤的食物要提前准备好，清洗干净，切好并分类存放，同时调料也要一并准备好，并摆放整齐。

2、在用竹签串食物的过程中，不能混串，要把同一种的食物串在一起， 有的人喜欢把不同种类不同颜色的食物放在一起烤，比如青椒，红椒，洋葱，香菇等串在一起，虽然颜色搭配上很美，但不能在同一时间内烤熟，最终会半途而废，即浪费了食物又影响了心情。

3、烧烤的碳火要提前点着，要等到碳火自然着起来后并没有黑烟时方可烤制食物，往往在这个环节很多朋友都是迫不及待，碳火刚点燃就急于烤食物，第一不健康，第二烤不熟，还有的喜欢用扇子不停的在那里扇火，用来帮助碳火的引燃，其实大可不必，这样虽然加助了碳火的引燃，但火太大不好控制 。当发现碳火着的太旺时要及时想办法压制一下火苗，可以把碳拨开一些，或者减少一些燃碳。烧烤是需要中火慢烤，而不需要大火，除非你是专业的烧烤师傅除外。

4、在烤食物的过程中要专注，要不停的翻动食物，切不可一劳永逸，否则等待你的除了伤心就是遗憾。

5、烧烤时要根据火的大小来调整适合的食物。火小一点的时候可以烤一些容易熟的，如火腿，热狗，馒头等，中火时可以烤肉类，如 羊肉串，牛肉串，鸡腿，鸡翅等；大火时可以烤一些需要用锡纸盘的食物，如金针菇，韭菜；此时也是烤茄子的好时机（但茄子要保持完整的形态，不要切开）

6、烧烤调料的使用要放在中后期，等到食物七八成熟的时候开始刷调料。

以上是户外自助烧烤的小技巧，希望能够帮助到有需要的朋友。