这种酒席不会等到全部的菜品全部上完才开席，而是前面吃，后面做，每道菜都是一大桶一大桶的出，没了菜品，主家人就跑到后面盛一碗新的在端出来，铁打的饭桌，流水的食客，所以也叫流水席。
每个地方的流水席时间不同，有的是头三天，有的则是等到七天之后，每个地方都是不一样的。
在三天之后逝者准备下葬，在下葬之前会给棺材里放入不少的生前的衣服被褥，而在下葬过程中，所有女人小孩没结婚的要统统散场。
等到一切结束，所有亲人还要返回逝者家中，完成一项仪式。
逝者的家门口放一盆清水，里面是把菜刀，每一个前来的亲朋好友，都需要在水中将菜刀翻转一下，以表示与逝者的割裂，做完这些之后，仪式基本完成。
之后只需要每逢七天，给逝者烧一次纸钱，上一次香，再将逝者之前的衣物统统烧掉，等到七七四十九天之后就彻底结束了。在之后，就是每年过年，清明，中元节上坟祭拜就够了。
而逝者的家人三年之内，过年不放爆竹不贴对子不贴窗花，以此表示对死者尊重。
如此繁琐的葬礼流程是不少城里人难以想象的，可能在不少人眼中更是将其视为了封建迷信，但是仔细深究，其中还是有各种道理的存在的。
首先停尸三天，可能不少人会觉得这不可理解，但是细想之下，死者去世本就突然，自然会有一些不知情的天南海北的晚辈亲人。
他们需要抓紧时间回来祭拜，如此三天时间，刚好成为缓冲，让这些没能来得及看上死者最后一眼的人尽上最后一份心意。
其余一些特殊的流程，是在告诉着周边的亲人，珍惜生命，珍惜眼下。
此时肯定有人说，别的都能理解，但是为什么要烧掉死者的衣物？
烧掉衣物的含义在物质资源匮乏的年代，衣服是每个家庭还比较珍贵的东西，通过焚烧衣物，家庭人员可以表示对逝者的追忆以及自己心中的地位。
而在物质资源极大丰富的当下，人们不必再需要用这种方式去表明自己心中的感情，那么，完全可以把逝者遗物留下来作为纪念，那为什么还要选择烧掉呢？
