有些师傅是打铁匠出身，从丹阳来到南京做磨刀这行已经十多年了。过去大部分“锵刀磨剪子”的都是铁匠出身，现在，不仅做这行的人少了，即便是有人做，也不像过去那么认真负责了。不过做这行的人变少了，丹阳的师傅生意却越来越好。十几年前磨一把刀两毛钱，现在磨一把刀两块钱；十几年前一天只磨几把刀剪，现在一天能磨三五十把。

先上砂石开口，然后用油石打细，再在灰砖上打光，最后修整，磨一把刀剪通常要经过这四道工序。老师傅十多年来从没改变过这个程序。他说：“一把刀如果只磨十分钟就 说磨好了，那肯定是糊弄人的。一把刀磨得好不好，外行人用手摸，内行人则是用眼睛看。眼睛看不见刀刃了，才算是磨好了。”

城南门东百姓提到磨刀剪高手张师傅可谓家喻户晓，他家住边营，与新知小学一墙之隔。张师傅叫张召銮，安徽灵璧人。1951年来南京，住中华门外窑湾街，整天扛长凳吆喝磨刀剪。由于他磨刀剪锋利、耐用，使用周期要延长二三倍，因而许多人都慕名找他磨，接活越来越多。1954年他开始租边营一家民房，在家磨。

他磨一般民用剪刀每把收费0.40元，磨菜刀收费0.50元，磨白铁匠用的大剪刀收费1元，磨裁缝店用的剪刀收费0.60元左右（按数量计）。找张师傅的人越来越多，秦淮区范围内，北至夫子庙，南到雨花台，除普通百姓找他磨刀剪，许多服装厂、裁缝店、五金作坊、小工厂都把剪刀送到他家来请他磨。因当时一般裁缝店、服装厂剪刀需一月磨一次，五金作坊的剪刀也不能超过两个月。所以一般情况下交货期为三天，活多时需五天交货。张师傅实在忙不过来了，后来就喊小儿子张言金放学后帮忙做下手，慢慢又带出张家的第二代传人。张召銮虽去世了，但他仍活在城南老人的记忆中。